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ORNELLAIA Bolgheri D.O.C. Superiore 2016 – Tenuta dell’Ornellaia – 75 cl

Codice: 41829

186,40 IVA inclusa

Abbinamenti: Si accompagna magicamente a seconda piatti a base di selvaggina o carni rosse. Sublime anche con risotti raffinati e formaggi importanti.

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Provenienza: Bolgheri.

Gradazione alcolica: 14%

Varietà delle uve: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot 27%, Cabernet Franc 18%, Petit Verdot 4%.

Tipologia: Vino rosso secco.

Vinificazione: La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Nel 2016, oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 20 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 8 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Colore: Rosso particolarmente scuro e giovane.

Caratteristiche organolettiche: Vino perfettamente maturo e opulento, fermo e intenso.  Al palato appare ricco e denso, bilanciato da una struttura tannica raffinata e solida, ravvivata da un’acidità succosa e brillante

Temperatura di servizio: 16-18° C

Peso 1.3 kg

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